Formaggio da tavola prodotto con solo latte di mucca fresco di raccolta. La sua lavorazione è quella di uno stracchino che verrà in seguito fatto stagionare e successivamente affumicato.
È un formaggio unico nel suo genere in cui al sapore affumicato si accosta una pasta morbida e cremosa.

Stagionatura: 15 giorni.
Grammatura:1 Kg circa.