Formaggio a pasta molle prodotto esclusivamente con latte vaccino. Si presenta con una crosta bianca e sottile dovuta allo sviluppo di muffe nobili, caratteristiche del Penicillium candidum, che ne esaltano il sapore, con meno dello 0.01% di lattosio.

Stagionatura: 15 giorni circa.
Grammatura: 500 gr circa.