I nostri avi pastori lavoravano il latte. Noi abbiamo trasformato quella conoscenza in cultura e in arte casearia. Abbiamo sviluppato partnership con chi condivide la nostra visione di valorizzazione del latte migliore di questo territorio, la Tuscia viterbese, garantito da Cooperativa Zootecnica Viterbese e conferenti diretti. A questo latte così prezioso dedichiamo la nostra capacità di creare gusto in formaggi originali di altissima qualità